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哪里可以学习制作彩色凉皮?有哪些技巧分享?

发布时间:

面粉

火龙果

菠菜

胡萝卜


果蔬汁彩色凉皮=的做法

和一块面团醒着,我是放冰箱里冷藏醒着,什么时候有时间再拿出来洗面团。

面团放水盆里抓洗

捞出换盆清水继续抓洗

洗过面团的面桨水过筛子,收集起来放置六小时左右

面筋收集起来用水冲洗干净,直接上蒸锅里蒸二三十分钟,关火焖几分钟再开盖子,要确保蒸熟就不会塌

火龙果用果语原汁机搅出汁,最后倒着搅几圈,果泥也一起出来了。果汁果泥一起过筛,果渣加到自制酸奶里做成火龙果酸奶,果汁备用

菠菜用原汁机榨出蔬菜汁,也过一下筛

沉淀好的面桨水倒掉表面清水,只留底下面粉糊。

搅匀,分别取一部分和蔬菜汁混合

凉皮锣锣刷油,舀一勺面桨

大火烧开的锅里,放入有面桨的凉皮锣锣,顺势转匀,盖盖子,焖一两分钟

全程大火,待凉皮鼓起大泡时开盖子取出,放入凉水盆里降温,

不烫手时揭下,放入抹了油的盘子里,

同样方法做火龙果凉皮

菠菜凉皮

完成

按自己口味调味,

没放发酵粉的面筋,蒸好了q弹,放凉皮里一起拌。

榨胡萝卜汁

胡萝卜汁、菠菜汁凉皮

快看我的圈 昨天刚发过的。

专业培训小吃技术十年了。

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